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Aspro - Sangiovese Spumante

Formato

Bottiglia da 75cl

Tipo di Vino

Spumante Extra Brut

Esame Visivo

Colore rosa molto tenue con sfumature buccia di cipolla, perlage finissimo.

Esame Olfattivo

Viola e ciliegia, petali di rosa e melograno, note agrumate.

Esame Gustativo

Fresco e minerale con finale pulito e buona persistenza

14.00

Dicono di Noi

Nome Completo:Aspro
Denominazione:Spumante Extra Brut rifermentato in autoclave
Annata:2019
Vitigno:100% Sangiovese
Densità Impianto:5500/ha
Forma di Allevamento:Cordone speronato
Produzione Annua:10000 bottiglie
Gradazione Alcolica:12,5% VOL
Acidità Totale:6,5 g/l
Residuo Zuccherino:4 g/l
Temperatura di servizio:Ottimale a 8°C

Descrizione

L’Aspro è uno Spumante Extra Brut ottenuto da uve da certificazione biologica Sangiovese in purezza.

Le uve di Sangiovese vengono raccolte a mano a inizio settembre, in buon anticipo rispetto alla piena maturazione.

La presa di spuma avviene direttamente dal mosto pulito senza aggiunte.

Metodo di Vinificazione

Il mosto di Sangiovese viene vinificato in bianco con una pressatura soffice per ottenere mosto fiore.

Successivamente viene effettuata una presa di spuma con fermentazione naturale in autoclave utilizzando il metodo Martinotti.

 

Caratteristiche Terreno e Vigneto

I nostri vigneti di Sangiovese sono stati messi a dimora nel 2005 e 2006 in terreni a medio impasto a prevalenza argillosa con sabbia e limo. La superficie è di circa 5 ettari.

Le uve provengono dal podere Poggio nelle colline di San Pietro di Ozzano nella zona Doc Colli d’ Imola in provincia di Bologna ad un’altitudine che varia tra gli 80 e i 170 m.s.l.m.

L’orientamento dei filari varia a seconda degli appezzamenti con una prevalenza nord –sud.

Il terreno è posizionato in una zona con un favorevole microclima.

In estate l’escursione termica dalla notte al giorno è elevata ed è ottimale per ottenere uva di alta qualità e vini corposi caratterizzati da elevata acidità e quindi freschezza.

Abbinamenti Gastronomici

Lo Spumante Extra Brut Aspro è un vino da degustare abbinato a un Cocktail di scampi oppure a una buona frittura di gamberi;

E’ ottimo da degustare anche abbinato a un bel tagliere di salumi con piadina o crescentine oppure con dolci a base di frutta fresca.

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