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Aspro - Sangiovese superiore
Formato
Bottiglia da 75cl
Tipo di Vino
Spumante Extra Brut
Esame Visivo
Colore rosa molto tenue con sfumature buccia di cipolla, perlage finissimo.
Esame Olfattivo
Viola e ciliegia, petali di rosa e melograno, note agrumate.
Esame Gustativo
Fresco e minerale con finale pulito e buona persistenza
€15.00
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| Nome Completo: | Aspro |
| Denominazione: | Spumante Extra Brut rifermentato in autoclave |
| Annata: | 2019 |
| Vitigno: | 100% Sangiovese |
| Densità Impianto: | 5500/ha |
| Forma di Allevamento: | Cordone speronato |
| Produzione Annua: | 3300 bottiglie |
| Gradazione Alcolica: | 12,5% VOL |
| Acidità Totale: | 6,5 g/l |
| Residuo Zuccherino: | 4 g/l |
| Temperatura di servizio: | Ottimale a 8°C |
Descrizione
L’Aspro è uno Spumante Extra Brut ottenuto da uve da certificazione biologica Sangiovese in purezza.
Le uve di Sangiovese vengono raccolte a mano a inizio settembre, in buon anticipo rispetto alla piena maturazione.
La presa di spuma avviene direttamente dal mosto pulito senza aggiunte.
Metodo di Vinificazione
Il mosto di Sangiovese viene vinificato in bianco con una pressatura soffice per ottenere mosto fiore.
Successivamente viene effettuata una presa di spuma con fermentazione naturale in autoclave utilizzando il metodo Martinotti.
Viene poi lasciato per circa 2 mesi sui lieviti.
Caratteristiche Terreno e Vigneto
I nostri vigneti di Sangiovese sono stati messi a dimora nel 2005 e 2006 in terreni a medio impasto a prevalenza argillosa con sabbia e limo. La superficie è di circa 5 ettari.
Le uve provengono dal podere Poggio nelle colline di San Pietro di Ozzano nella zona Doc Colli d’ Imola in provincia di Bologna ad un’altitudine che varia tra gli 80 e i 170 m.s.l.m.
L’orientamento dei filari varia a seconda degli appezzamenti con una prevalenza nord –sud.
Il terreno è posizionato in una zona con un favorevole microclima.
In estate l’escursione termica dalla notte al giorno è elevata ed è ottimale per ottenere uva di alta qualità e vini corposi caratterizzati da elevata acidità e quindi freschezza.
Abbinamenti Gastronomici
Lo Spumante Extra Brut Aspro è un vino da degustare abbinato a un Cocktail di scampi oppure a una buona frittura di gamberi;
E’ ottimo da degustare anche abbinato a un bel tagliere di salumi con piadina o crescentine oppure con dolci a base di frutta fresca.
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