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Aspro – Sangiovese Spumante

15.00

Formato

Bottiglia da 75cl

Tipo di Vino

Spumante Extra Brut

Zona

Imola (BO) - Romagna

Vitigni

100% Sangiovese

All'occhio

Colore rosa molto tenue con sfumature buccia di cipolla, perlage finissimo.

Al naso

Viola e ciliegia, petali di rosa e melograno, note agrumate.

In bocca

Fresco e minerale con finale pulito e buona persistenza

Scarica la scheda tecnica : Scheda Tecnica

Categoria:
Descrizione
Scheda Tecnica


Nome CompletoAspro
DenominazioneSpumante Extra Brut rifermentato in autoclave
Annata2018
Vitigno100% Sangiovese
Densità Impianto5500/ha
Forma di Allevamento Cordone speronato
Produzione Annua3300 bottiglie
Gradazione Alcolica12% VOL
Acidità Totale6,5 g/l
Residuo Zuccherino4 g/l
Temperatura di servizioOttimale a 8°C
Descrizione


L’Aspro è uno Spumante Extra Brut ottenuto da uve da certificazione biologica Sangiovese in purezza.

Le uve di Sangiovese vengono raccolte a mano a inizio settembre, in buon anticipo rispetto alla piena maturazione.

La presa di spuma avviene direttamente dal mosto pulito senza aggiunte.

Caratteristiche Terreno e Vigneto


I nostri vigneti di Sangiovese sono stati messi a dimora nel 2005 e 2006 in terreni a medio impasto a prevalenza argillosa con sabbia e limo. La superficie è di circa 5 ettari.

Le uve provengono dal podere Poggio nelle colline di San Pietro di Ozzano nella zona Doc Colli d’ Imola in provincia di Bologna ad un’altitudine che varia tra gli 80 e i 170 m.s.l.m.

L’orientamento dei filari varia a seconda degli appezzamenti con una prevalenza nord –sud.

Il terreno è posizionato in una zona con un favorevole microclima.

In estate l’escursione termica dalla notte al giorno è elevata ed è ottimale per ottenere uva di alta qualità e vini corposi caratterizzati da elevata acidità e quindi freschezza.

Metodo Vinificazione


Il mosto di Sangiovese viene vinificato in bianco con una  pressatura soffice per ottenere mosto fiore.

Successivamente viene effettuata una presa di spuma con fermentazione naturale in autoclave utilizzando il metodo Martinotti.

Viene poi lasciato per circa 2 mesi sui lieviti.

Abbinamenti Gastronomici


Lo Spumante Extra Brut Aspro è un vino da degustare abbinato a un Cocktail di scampi oppure a una buona frittura di gamberi;

E’ ottimo da degustare anche abbinato a un bel tagliere di salumi con piadina o crescentine oppure con dolci a base di frutta fresca.

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Aspro – Sangiovese Spumanteultima modifica: 2019-01-12T11:27:17+01:00 da redazione
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