METODO DI VINIFICAZIONE
Le uve vengono vinificate a temperatura controllata, circa 28°, in vasche di acciaio inox.
Utilizziamo una tecnica di macerazione breve con rimontaggi giornalieri.
La maturazione avviene in vasche di acciaio inox per 10 mesi per finire l’affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi.
CARATTERISTICHE DEL TERRENO E DEL VIGNETO
I nostri vigneti di Sangiovese sono stati messi a dimora nel 2005 e 2006 su una superficie di circa 5 ettari.
I terreni sono a medio impasto a prevalenza argillosa con sabbia e limo.
Le uve da certificazione biologica provengono dai poderi Poggio e Quercia nelle colline di San Pietro di Ozzano Emilia nella zona Doc Colli d’Imola in provincia di Bologna ad un’altitudine che varia tra
80 e 170 m.s.l.m.
L’orientamento dei filari varia a seconda degli appezzamenti con una prevalenza nord-sud.
Il favorevole e particolare microclima, caratterizzato da una elevata escursione termica giorno-notte e un’ottima ventilazione anche nel
periodo estivo, ci permette di ottenere uve di alta qualità e vini complessi caratterizzati da elevata acidità e freschezza.
SCHEDA TECNICA
Nome Completo: Ulziano
Denominazione: Rubicone Sangiovese IGP
Vitigno: 90% Sangiovese, 10% Ciliegiolo
Densità impianto: 5500/ha
Forma di allevamento: Cordone Speronato
Produzione annua: 19.000 bottiglie - 250 magnum
Gradazione Alcolica: 13% VOL
Esame Visivo: Colore rosso rubino e riflessi violacei
Esame Olfattivo: Sentori di viola, frutti rossi e bacche, fiori di rosa e spezie dolci
Esame Gustativo: Sapido, intenso, con equilibrata acidità e tannini croccanti
Temperatura di servizio: 16°C
