METODO DI VINIFICAZIONE
Le uve vengono vinificate tramite una macerazione medio-lunga a temperatura controllata effettuando rimontaggi giornalieri.
Il vino viene affinato per almeno 24 mesi in fusti di rovere da 500 litri di primo, secondo e terzo passaggio.
CARATTERISTICHE DEL TERRENO E VIGNETO
I nostri vigneti di Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot sono stati messi a dimora a partire dal 2003 e fino al 2006 per un totale di circa 7 ettari.
I terreni sono caratterizzati da medio impasto a prevalenza argillosa con sabbia e limo.
Le uve provengono dal podere Farnè, Poggio e Quercia nelle colline di San Pietro di Ozzano Emilia in provincia di Bologna nella zona Doc
Colli d’Imola ad un’altitudine che varia tra 80 e 170 m.s.l.m.
L’orientamento dei filari varia a seconda degli appezzamenti con una prevalenza nord-sud.
Il favorevole microclima ci permette di ottenere uve di qualità e vini corposi ma caratterizzati da elevata acidità e freschezza.
SCHEDA TECNICA
Nome Completo: Dracone Riserva
Denominazione: Colli d'Imola Rosso DOP
Vitigno: 45% Merlot, 45% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot
Densità impianto: 5500/ha
Forma di allevamento: Cordone Speronato
Produzione annua: 6.600 bottiglie
Gradazione Alcolica: 14% VOL
Esame Visivo: Colore rosso rubino vivace e concentrato
Esame Olfattivo: Sentori di confettura, frutta rossa, frutti di bosco, ribes, tabacco e pepe nero
Esame Gustativo: Gusto rotondo, equilibrato e persistente. Tannini levigati, finale speziato e minerale
Temperatura di servizio: 18°C
