METODO DI VINIFICAZIONE
Le uvevengono vinificate in bianco a temperatura controllata a 15-18° in vasche di acciaio inox.
Quando l’annata è favorevole, utilizziamo una piccola percentuale di bucce sulla massa totale con una successiva maturazione lenta.
Il vino viene affinato all’interno di vasche in acciaio inox per almeno 6 mesi per poi finire l’affinamento in bottiglia per altri 2 mesi.
CARATTERISTICHE DEL TERRENO
I nostri vigneti di Chardonnay sono stati messi a dimora nel 2007 in terreni a medio impasto a prevalenza argillosa con sabbia e limo.
La superficie del vigneto è di circa 2 ettari in regime biologico.
Le uve provengono dai poderi Poggio nelle colline di San Pietro di Ozzano nella zona Doc Colli d’Imola ad un’altitudine di 80-90 m.s.l.m. con i filari orientati da est a ovest.
Il favorevole e particolare microclima, caratterizzato da una elevata escursione termica giorno-notte e da un’ottima ventilazione anche nel periodo estivo, ci permette di ottenere uve di qualità e vini complessi caratterizzati da elevata acidità, freschezza e longevità.
SCHEDA TECNICA
Nome Completo: Maleto
Denominazione: Chardonnay Rubicone IGP
Vitigno: 100% Chardonnay
Densità impianto: 5500/ha
Forma di allevamento: Cordone Speronato
Produzione annua: 13.200 bottiglie
Gradazione Alcolica: 13% VOL
Esame Visivo: Colore giallo tendente al dorato, trasparente
Esame Olfattivo: Sentori di mela verde, ananas, pera volpinae fiori di campo
Esame Gustativo: Buona acidità, strutturato con finale asciutto e pulito
Temperatura di servizio: Ottimale a 10°C
