Vitigni: Chardonnay
Uno Chardonnay ottenuto da uve biologiche di due diversi cloni. Minerale, di facile beva ma con buona struttura, perfetto da giovane ma in grado di esprimersi al meglio dopo un affinamento in bottiglia di un paio di anni.
Abbinamenti: piatti di pesce, antipasti o piatti di verdure. Primi piatti con ragù di carne bianca.
Maleto - Chardonnay
METODO DI VINIFICAZIONE
Le uvevengono vinificate in bianco a temperatura controllata a 15-18° in vasche di acciaio inox.
Quando l’annata è favorevole, utilizziamo una piccola percentuale di bucce sulla massa totale con una successiva maturazione lenta.
Il vino viene affinato all’interno di vasche in acciaio inox per almeno 6 mesi per poi finire l’affinamento in bottiglia per altri 2 mesi.CARATTERISTICHE DEL TERRENO
I nostri vigneti di Chardonnay sono stati messi a dimora nel 2007 in terreni a medio impasto a prevalenza argillosa con sabbia e limo.
La superficie del vigneto è di circa 2 ettari in regime biologico.
Le uve provengono dai poderi Poggio nelle colline di San Pietro di Ozzano nella zona Doc Colli d’Imola ad un’altitudine di 80-90 m.s.l.m. con i filari orientati da est a ovest.
Il favorevole e particolare microclima, caratterizzato da una elevata escursione termica giorno-notte e da un’ottima ventilazione anche nel periodo estivo, ci permette di ottenere uve di qualità e vini complessi caratterizzati da elevata acidità, freschezza e longevità.SCHEDA TECNICA
Nome Completo: Maleto
Denominazione: Chardonnay Rubicone IGP
Vitigno: 100% Chardonnay
Densità impianto: 5500/ha
Forma di allevamento: Cordone Speronato
Produzione annua: 13.200 bottiglie
Gradazione Alcolica: 13% VOL
Esame Visivo: Colore giallo tendente al dorato, trasparente
Esame Olfattivo: Sentori di mela verde, ananas, pera volpinae fiori di campo
Esame Gustativo: Buona acidità, strutturato con finale asciutto e pulito
Temperatura di servizio: Ottimale a 10°C
