Vitigni: Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
Viene prodotto solo nelle migliori annate con un'accuratissima raccolta manuale di uve Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot in regime biologico. Un vino che dimostra tutta la potenzialità del blen bordolese nel nostro territorio di notevole struttura, complessità ed eleganza. Adatto ad un lungo affinamento in bottiglia, da 10 e fino a 15 anni e oltre.
Abbinamenti: carni rosse alla griglia, piatti a base di selvaggina, brasati
Dracone Riserva - Merlot, Cabernet Franc
METODO DI VINIFICAZIONE
Le uve vengono vinificate tramite una macerazione medio-lunga a temperatura controllata effettuando rimontaggi giornalieri.
Il vino viene affinato per almeno 24 mesi in fusti di rovere da 500 litri di primo, secondo e terzo passaggio.CARATTERISTICHE DEL TERRENO E VIGNETO
I nostri vigneti di Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot sono stati messi a dimora a partire dal 2003 e fino al 2006 per un totale di circa 7 ettari.
I terreni sono caratterizzati da medio impasto a prevalenza argillosa con sabbia e limo.
Le uve provengono dal podere Farnè, Poggio e Quercia nelle colline di San Pietro di Ozzano Emilia in provincia di Bologna nella zona Doc
Colli d’Imola ad un’altitudine che varia tra 80 e 170 m.s.l.m.
L’orientamento dei filari varia a seconda degli appezzamenti con una prevalenza nord-sud.
Il favorevole microclima ci permette di ottenere uve di qualità e vini corposi ma caratterizzati da elevata acidità e freschezza.SCHEDA TECNICA
Nome Completo: Dracone Riserva
Denominazione: Colli d'Imola Rosso DOP
Vitigno: 45% Merlot, 45% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot
Densità impianto: 5500/ha
Forma di allevamento: Cordone Speronato
Produzione annua: 6.600 bottiglie
Gradazione Alcolica: 14% VOL
Esame Visivo: Colore rosso rubino vivace e concentrato
Esame Olfattivo: Sentori di confettura, frutta rossa, frutti di bosco, ribes, tabacco e pepe nero
Esame Gustativo: Gusto rotondo, equilibrato e persistente. Tannini levigati, finale speziato e minerale
Temperatura di servizio: 18°C