top of page

Vitigni: Sangiovese

 

Uno spumante extra brut ottenuto da uve da certificazione biologica adatto ad accompagnarci nelle più svariate occasioni e abbinamenti che dimostra la straordinaria versatilità del Sangiovese.

Abbinamenti: antipasti a base di pesce, tagliere di salumi con piadina o crescentine, crostacei, dolci a base di frutta fresca

 

SCARICA SCHEDA IN PDF

Aspro - Sangiovese Spumante BIO

PrezzoA partire da € 15,00
IVA esclusa
  • METODO DI VINIFICAZIONE

    Il mosto di Sangiovese viene vinificato in bianco con una pressatura soffice per ottenere mosto fiore.

    Successivamente viene effettuata una presa di spuma con fermentazione naturale in autoclave utilizzando il metodo Martinotti.

     

    CARATTERISTICHE DEL TERRENO

    I nostri vigneti di Sangiovese sono stati messi a dimora nel 2005 e 2006 in terreni a medio impasto a prevalenza argillosa con sabbia e limo. La superficie è di circa 5 ettari.

    Le uve provengono dal podere Poggio nelle colline di San Pietro di Ozzano nella zona Doc Colli d’ Imola in provincia di Bologna ad un’altitudine che varia tra gli 80 e i 170 m.s.l.m.

    L’orientamento dei filari varia a seconda degli appezzamenti con una prevalenza nord –sud.

    Il terreno è posizionato in una zona con un favorevole microclima.

    In estate l’escursione termica dalla notte al giorno è elevata ed è ottimale per ottenere uva di alta qualità e vini corposi caratterizzati da elevata acidità e quindi freschezza.

     

    SCHEDA TECNICA

    Nome Completo: Aspro

    Denominazione: Spumante Extra Brut rifermentato in autoclave

    Vitigno: 100% Sangiovese

    Densità impianto: 5500/ha

    Forma di allevamento: Cordone Speronato

    Produzione annua: 10000 bottiglie

    Gradazione Alcolica: 12% VOL

    Esame Visivo: Colore rosa molto tenue con sfumature buccia di cipolla, perlage finissimo.

    Esame Olfattivo: Viola e ciliegia, petali di rosa e melograno, note agrumate.

    Esame Gustativo: Fresco e minerale con finale pulito e buona persistenza

    Temperatura di servizio: Ottimale a 8°C

bottom of page