Vini di grande eccellenza
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Ulziano – Sangiovese Superiore BIO
Formato
Bottiglia da 75cl
Tipo di Vino
Vino Rosso Fermo
E’ prodotto da uve in regime biologico Sangiovese di due diversi cloni con una piccola parte di uve Ciliegiolo. Grazie alla fermentazione spontanea ha carattere e facile beva. Ottimo da giovane ma sorprendente se lasciato affinare in bottiglia per un periodo fino a 5 anni e oltre.
Abbinamenti: piadina romagnola con salumi, pasta al ragù, seppie in umido
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Riconoscimenti
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2012-2013-2014-2015-2016-2017
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2016 Vino Quotidiano
Dicono di Noi
Marco Barile
7 Luglio 2021
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Metodo di Vinificazione
Le uve di Sangiovese vengono vinificate a temperatura controllata a circa 28° all’interno di vasche in acciaio inox.
Utilizziamo una tecnica di macerazione breve con rimontaggi giornalieri.
Infine viene affinato in vasche di acciaio inox per almeno 10 mesi per finire l’affinamento in bottiglia per 1 mese.
Caratteristiche del terreno
I nostri vigneti di Sangiovese sono stati messi a dimora nel 2005 e 2006 su una superficie di circa 5 ettari.
I terreni sono a medio impasto a prevalenza argillosa con sabbia e limo.
Le uve da certificazione biologica provengono dai poderi Poggio e Quercia nelle colline di San Pietro di Ozzano Emilia nella zona Doc Colli d’ Imola in provincia di Bologna ad un’altitudine che varia tra 80 e 170 m.s.l.m.
L’orientamento dei filari varia a seconda degli appezzamenti con una prevalenza nord –sud.
Il favorevole e particolare microclima, caratterizzato da una elevata escursione termica giorno –notte e un’ottima ventilazione anche nel periodo estivo, ci permette di ottenere uve di alta qualità e vini corposi e complessi caratterizzati da elevata acidità e freschezza.
Scheda Tecnica
- Nome Completo: Ulziano
- Denominazione: Romagna Sangiovese Superiore Dop
- Vitigno: 90% Sangiovese 10% Ciliegiolo
- Densità impianto: 5500/ha
- Forma di allevamento: Cordone Speronato
- Produzione annua: 20000 bottiglie
- Gradazione Alcolica: 13,5% VOL
- Esame Visivo: Colore rosso rubino e riflessi violacei
- Esame Olfattivo: Sentori di viola, frutti rossi e bacche, fiori di rosa e spezie dolci.
- Esame Gustativo: Sapido, intenso, con equilibrata acidità e tannini croccanti.
- Temperatura di servizio: Ottimale a 16°C
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